我的家乡在洗车河，那里山清水秀。早在陆路交通不发达的时候，家乡曾是一个多么繁华的水上小镇。街上的居民全是杂姓。因为洗车河水土好，出美女，听老人说好多驾船跑生意的后生到这个水上码头上歇脚，看到这里如河水般水灵的姑娘，就再也没有返家的心思，于是死心蹋地的做起了洗车河人的上门女婿。伴随这些外地生意人而来的还有文明和先进，使得家乡的戏帮子唱响龙山城，饮食业水平远近闻名，特别是洗车河豆腐。
说起洗车河豆腐，我的脸上不由自主地溢出自豪之情。对，它是我们洗车河人的骄傲。
每年秋收季节来临，本地新鲜小黄豆刚刚上市，镇上的老百姓便揍钱将它们买下来积存在自家的仓库里。一进十月，河边的芦苇变得一片金黄，河里的水美成一条银色的飘带，身子由绿变黑的打屁虫在沙滩上的卵石下安家，家乡的人们便开始忙着推起豆腐来。以前还只是少数人家从事这种家庭作坊，现在几乎家家户户都有豆腐出产，将洗车河的豆腐事业推向一个新的高潮。他们把豆腐加工成白豆腐、水豆腐、菜豆腐、油豆腐、干豆腐、霉豆腐等十多个品种。特别是干豆腐和霉豆腐出产量最大，畅销周边的许多县市。人们走亲访友时少不了带它，打工族离开家乡时也必须捎它，托人办事送礼时同样忘不了买它。接近春节那一段日子，如果不提前订购的话，想买洗车河豆腐还成问题呢！
洗车河豆腐为什么如此受人们欢迎呢？那是因为它具有极强的韧性，看上去虽然细嫩如水，似乎经不住轻轻一碰，但实际上整块重重地摔在地上也不会有丝毫损伤。还有，尽管它湿淋得好像刚从水里捞出，但如果将其倒进油里烧煎，也从不粘锅。凡是尝过洗车河豆腐的人都有一个共同的感受——味道特别的清香。有人说，那是因为洗车河的水质好，这一点我不否认。但同是洗车河的豆腐，也有各种档次，还不是工艺又是什么呢？
记得以前母亲做豆腐时全是用石磨推豆子。后来条件逐渐好转，可她仍然坚持手工制作，母亲说：“人累点没关系，得保持豆腐的原味。电动机磨出来的豆浆，受过高温，改变了结构，做出来的豆腐煎不得，粑锅。”其实，母亲只是许许多多洗车河豆腐加工者中之一，是她们牢牢地把住了豆腐的质量关。另外，家乡的人们加工豆腐还必须守住一条重要的原则，那就是从不卖隔夜豆腐。即使是隆冬季节，大家都是凌晨三点多钟起床，经过三、四个小时紧张地劳作，一磨磨热缕缕的新鲜豆腐在天蒙蒙亮之前就摆到了老木桥上。如果哪天镇上遇到红白喜事，因家里开伙的人少而导致街上的豆腐没卖出去，第二天也看不到一丁点陈豆腐上市。那些开豆腐坊的商家要么将它吃了，要么将它加工成干豆腐或霉豆腐。这一条没有任何人做出严格的规定，但家乡的人们早已形成了一种习惯。
十年前，洗车河豆腐仅仅供应本地人食用。自从有一个叫韩忠驰的年轻人将自家生产的豆腐卖到龙山城。令人始料未及的是，屡次都供不应求。从此，他为洗车河的豆腐畅销辟出了一条宽阔的通道。于是，家乡的人们大量地加工豆腐，剩下的废渣喂养肥猪。到年底，宰杀的猪肉用本地花椒、山胡椒、盐等佐料淹制在一个个大水缸里，浸出香香的汁水就是淹豆腐最好的原料。然后，再用土炕慢慢熏烤这些淹泡过的豆腐。过十多天，一块块黄金亮色的干豆腐便做成了。如果用刀切开的话，它们平似玻璃亮似镜子。
洗车河干豆腐不仅美看，而且味道独特，还适宜于保存和携带。这应该是深受人们喜欢的原因吧。跟它齐名的还有洗车河霉豆腐，它的做工也有独到之处。首先，豆腐的质量必须上乘。其次，辣椒粉一定得用碓舂。再有，假若临时吃的话，就用冷茶水泡；假若保存时间需长一些，茶油或者包谷酒泡就派上用场了。是的，这样精心加工出来的霉豆腐色、香、味俱全。
说起来脸红，每次吃饭一看到餐桌上的洗车河豆腐，我便食欲大增，直到肚子提出强烈抗议为止，然后再去广场去做瘦身运动……不过，这种感觉早在家乡生活时倒很淡漠，只是现在随着离开家乡时间的增长而日愈强烈。
我爱洗车河豆腐，更爱生产这些豆腐的父老乡亲。他们不仅是普普通通的豆腐加工者，而且是一种民间工艺的创造者，更是中国悠久的历史和灿烂的文化的传承者。