为什么一些性情和善的人当官以后会变得傲慢、狭隘、好斗呢？许多心理学家都研究过这个现象，也分析得颇有道理，但是，他们的分析都太注重外界环境的影响和精神层面了，不能说服像我这样爱钻牛角尖的人。常言道：“江山易改，本性难移”，可见一个人的性格是很难改变的。所以，我总觉得这种改变的背后肯定还有更深层的原因，比如精神的载体——生理方面（神经系统、内分泌系统）的原因。
以前我好像在书里隐隐约约见到过一种观点：食物结构的改变可以影响人的性格，但是书中并没有深入的论证，我若有所悟，却又说不出所以然来。后来又联想到《左传》里“肉食者谋之，又何间焉？”这句话，突然意识到这些人性格的改变与“肉食”有关——因为这些当官的除了吃得好、吃得多之外，好像也没什么特别的。
因为做官以后，参加宴饮的机会多了，“不贪污，不受贿，吃吃喝喝有啥罪？”说是吃吃喝喝，其实是光吃不喝或尽量少喝，现在的官员也懂得养生了，并不死命喝酒，而是“多吃菜少喝酒，听老婆的话跟党走”，自然吃肉就多了。而吃肉多少与性格的关系是明显存在的，你仔细观察就会发现，常吃肉的人和常吃素的人性格迥然不同。常吃肉的人多有征服欲与攻击行为，常吃素的人性多温和。这类例子不胜枚举——
我国北方古代的游牧民族喜欢吃牛羊肉，所以他们体格彪悍，性情粗野、好勇斗狠。而中原和南方的民族以米面为主食，性情就温顺得多了。所以历史上中原和南方的文明不停地遭受来自北方民族的践踏，这些吃肉的民族骑着裸马呼啸而来，操着原始的弓箭弯刀席卷了吃米面民族的每一座城池，杀人放火，劫财掠货。
美国人饮食以快餐居多，尤其是像炸火鸡、烤牛排一类的快餐更被美国人所钟爱，所以美利坚人精力旺盛、喜欢冒险、富于侵略性。而中华民族由于天灾人祸的原因，温饱都难以解决，所以在近代史上，虽然也偶有反抗，但整体上低眉顺眼的时候居多，常常任人宰割。只是近年来改革开放以后，中国人渐渐吃肉多起来，所以才显现出了点脾气，有点要雄起的样子了。
纪晓岚本该是一个儒雅谦和的文人，可是太偏爱肉食了，所以性格里才有了放荡不羁和尖刻好斗的一面。《清朝野史大观》卷3中说:“公平生不谷食面或偶尔食之，米则未曾上口也。饮时只猪肉十盘，熬茶一壶耳。”《啸亭杂录》卷10中说：“（公）今年已八十，犹好色不衰，日食肉数十斤，终日不啖一谷，真奇人也。”正因为纪晓岚吃肉多，精力过剩，才有了他与和申无休无止的勾心斗角的故事，才有了他“好色”“日御数女”的传奇。从纪晓岚这里，我们也明白了当代贪官污吏拼命折腾的原因了，也明白了他们情人无数，二奶成堆的原因了！因为他们渴望！因为他们需要！
凡是了解毛泽东的人想必都知道他爱吃红烧肉，那肥肥透明滴油的大块肉，我们草民敢吃吗？多数人无福消受！所以我们只有臣服的份！也正因为这肥肉的缘故，才有了他“与天斗，其乐无穷；与地斗，其乐无穷；与人斗，其乐无穷”的人生哲学。在家里和亲人斗，在学校里和师长斗，和军阀斗，和日本斗，和同志斗……战争年代把蒋介石斗到台湾去了，和平年代还不肯消停，又发动了文化大革命，把一个个功臣斗死后他才肯寿终正寝。
根据生活常识来理解，谷类、蔬菜里含的热量少，肉类所含的热量比谷类、蔬菜类多得多，而热量基本上和能量可以画等号，也就是说，吃肉的人身体内能量更多。能量多就精力充沛，但是能量过多就会呈现出病态。而动物有调节热量平衡的本能，怎么调节？不同的动物有不同的调节方式，老虎拼命的咬，狗拼命的跑，作为高等动物的人要文明得多，他们用体育锻炼来消耗体内的能量。可是官员们不屑于让能量白白浪费，他们就用不显山不露水的方式勾心斗角，或者广纳情人泄了再泄，既可以获得征服别人的快感，又可以使热量趋于平衡，一举两得！
但是，我不是科学家，只能凭想当然来谈论吃肉和性格的关系，具体的科学道理却说不清，所以很难服众。不过，近来偶然读到一本很有意思的书《饮食·犯罪·不正当行为》，大受启发，所以才有了这篇文字。
美国科学家夏乌斯博士认为，去甲肾上腺素和多巴胺是生命的重要动力，人体内的去甲肾上腺素和多巴胺水平较低，其神经传导素的速率或思想的敏捷度就会变低，做事就变得胆怯，缺乏自信，甚至会自闭。但是，体内的这些物质水平过高，人的性格就会呈现出多动症、易冒险、好勇斗狠、脾气暴燥、专横跋扈、自私贪婪等等特点。书中提到一个怪癖少年杰利，从小多动，难以管教，9岁时曾被管教一段时间，11岁即因涉嫌犯罪而被法庭传讯，后来改变食物结构后其性格也有较大转变的事例。所以夏乌斯博士认为：饮食能决定性格，性格是吃出来的！
营养专家认为：鱼类、禽类，尤其是红肉类(牛肉、羊肉)能提高去甲肾上腺素和多巴胺的促进剂的产生。
原来如此！至此我才豁然开朗！
朋友，你如果还年轻，你如果想当官，那就多多吃肉吧！不久的将来，你一定会成为“光荣的”“胃大的”“油袖的”“肉食者”！